L'HISTOIRE | La Ferme de Pauline

Nous avons bâti la première ferme aquaponique de Bordeaux métropole. La ferme de Pauline est une ferme expérimentale de 1000 m² installée au coeur d'une zone urbaine de Bordeaux métropole, c'est aussi l'une des plus grandes jamais installée en zone urbaine en France.

Un constat simple nous a amené à développer ce projet. D'abord l'incohérence des transports de marchandises, dont certaines parcourent des milliers de kilomètres pour finir dans nos assiettes. Selon différentes sources, nos aliments font entre 1500km et 2000km pour venir jusqu’à nous. Au-delà du coût CO2 de notre consommation et de son impact sur l’environnement, les réseaux de distribution doivent anticiper la récolte de fruits et légumes afin qu’ils arrivent « mûrs » dans nos assiettes. Les conséquences sont directes sur la saveur des produits frais que nous consommons et sur leurs qualités nutritionnelles. Rappelez vous la dernière fois que vous avez acheté des tomates qui ont du goût? Ces circuits de distributions nationaux et internationaux se doivent de proposer des produits dont forme, couleur, taille sont standardisées à l’extrême. Nous avons finalement des fruits et légumes venant de loin (même pour ceux issus de l’agriculture biologique), sans saveur, qui périssent vite et entraînent du gaspillage.

Nous nous sommes intéressés aux alternatives locales, aux méthodes de production agricole plus adaptées et plus saines, sans insecticides ni pesticides, qui peuvent s’insérer dans un tissu urbain toujours plus dense.

Notre choix s'est posé sur l'aquaponie. Un écosystème vertueux entre de l'élevage de poissons et de la culture de plantes.

L'aquaponie est une méthode de culture millénaire (on en retrouve des traces au Mexique, et en Chine pour la culture du riz). Cette agriculture vertueuse utilise 90% d'eau en moins que les cultures conventionnelles. L'eau chargée des nutriments principaux issus de l'élevage aquacole fournit les nutriments nécessaires à leur croissance, avec l'appui du soleil bien sûr, et beaucoup d’amour.

Nous avons installé cette serre bioclimatique sur une parcelle de la commune de Lormont. Les premières récoltes ont débuté à l'été 2019. Chez Pauline, sur un module de production modeste de 1000m2, c'est 20 tonnes de produits frais et 2 tonnes de truites arc en ciel par an que nous produirons.

Uniquement des produits de saison !

Du mesclun, des tomates de variétés anciennes, du fenouil, céleri, blettes arc en ciel, des aromates en bottes et à replanter etc ... ainsi que des truites arc-en-ciel.

Nous distribuons notre production en circuits courts, aux restaurateurs, en vente directe et en grande distribution. Nous livrons et collaborons avec Atelier Remuménage pour la livraison.

RETOURS EN IMAGES SUR LE CHANTIER

Janvier - Août 2019