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Il pesto di Pauline

Dernière mise à jour : août 9


Avec son parfum envoutant et ses feuilles reconnaissables entre toutes, le basilic vert est le copain de vos jardins et de vos assiettes ! Dans le midi, il est appelé Pistou, ça vous dit quelque chose ? Car le basilic est l’ingrédient principal du pesto, ou du pistou (pesto sans parmesan !). Nous, on l’aime gourmand et généreux !


En attendant notre recette d’épicerie à retrouver fin septembre, on vous propose une recette rapide de pesto à réaliser avec bien sur, un basilic d’exception (le nôtre 😉 !)


Le pesto par la ferle de Pauline @erisphere

Ingrédients :

  • 100g de feuilles de basilic grand vert frais

  • 100g de graines de courges

  • 50g de parmesan

  • 1 gousse d’ail

  • 25cl d’huile d’olive

  • Jus de citron

  • Pincée de poivre

  • Sel


1/ Épluchez l’ail et râpez le parmesan

2/ Dans votre blender, ajoutez le basilic, et les graines de courges et mixez une première fois (astuce : le basilic n’aime pas trop être chauffé avec la puissance du mixeur. Ajoutez un glaçon, ça change tout !)

3/ Ajoutez le parmesan, l’huile d’olive et le jus de citron et mixez à nouveau.

4/ Les graines de courges et le parmesan sont gourmands en huile, n’hésitez pas à en rajouter si la consistance n’est pas à votre goût.

Astuce ! Vous pouvez ajouter quelques tronçons de courgettes pour ne pas rajouter trop d’huile d’olive

5 / Salez et poivrez selon votre goût

6/ Munissez-vous d’un pot en verre pour la conservation.


le pesto de pauline air farm

Vous pouvez aussi réaliser un pesto « pour toute l’année » ! Certains utilisent des bacs à glaçons pour sortir de temps en temps un « cube de pesto » dans une soupe, une sauce.


Nous, on est plutôt team « on congèle » ! Plusieurs petits pots en verre remplis suite à l’atelier pesto et hop, au congélateur pour en avoir toute l’année aussi !


Le pesto se décline !


Amandes (comme notre recette d’épicerie), pignons de pin (la plus traditionnelle), graines de courges (économique), noisettes ou noix (du jardin,

ou du Périgord !) il y en a pour tous les goûts et les budgets !


On peut aussi remplacer le basilic vert par du basilic pourpre - ça donne une couleur surprenante pas toujours appétissante, c’est très bon aussi !


À déguster avec de bonnes pâtes fraîches ou des pâtes aux céréales comme celles de Maison Apathie.


Après tout ça, vous ne mangerez plus que votre pesto ! (ou le nôtre 😉  !)



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